Sou o tipo de mãe que quer colocar as mãos na massa.
Quero saber um pouco de tudo para preparar as festas do meu Artur.
Recentemente sisme com Cakesicles.
Imaginei-me fazendo vários, mas percebi que precisava de conhecimento em três áreas: massas, recheios e decoração.
Fui atrás e compartilho agora com vocês as melhores técnicas, receitas e fornecedores de insumos que achei.
Primeiro, veja como são lindos e inspiradores!!!!!
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| https://instagram.com/bakeboxesuk?utm_medium=copy_link |
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| @geovanacakedesigner |
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| petitecakesandsweets |
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| @bugles_hjemmebakeri/ |
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| https://w@theprettysugarcakecompany/ |
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| @theprettysugarcakecompany |
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| @theprettysugarcakecompany |
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| @theprettysugarcakecompany |
Agora vamos ao que interessa
Os Cackes sicles ou Popsicles surgiram por volta de 2009-2010 nos Estados Unidos e foram criados por Angie Dudley, da confeitaria Bakerella.
MASSAS
A massa precisa ser úmida
Ganache
O responsável pela umidade do bolo
Curiosidades:
Por volta de 1950 um aprendiz de chocolatier pegou o creme de leite fervido e derramou acidentalmente sobre o chocolate. O chef patissier entrou em desespero e logo repreendeu seu aluno o chamando de ganache, em francês quer dizer pessoa desprovida de talento e inteligência.
Este acidente de percurso resultou numa mistura, de partes iguais, de chocolate e creme de leite fresco que o agradou muitíssimo merecendo o nome do seu inventor.
O ganache serve para dar umidade ao bolo de palito.
Ganache branco
• 120 g de creme de leite culinário
• 250 g de chocolate branco
• 50 g de cream cheese
Ganache de avelã
• 150 g de chocolate ao leite
• 150 g de creme de leite culinário
• 15 g de manteiga sem sal
. 100 g de creme de avelã
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| sweetdetails_candybar |
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Fontes:
a et b Pierre Hermé, Le grand livre du chocolat : 380 recettes , Mondo, Vevey, 2007, 367 p. ( ISBN 978-2-88900-003-6 ) , p. 289 et 335;
http://www.dicocitations.com/definition_littre/11483/Ganache.php
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