Os segredos do Cakesicles: bolinhos no palito

Sou o tipo de mãe que quer colocar as mãos na massa.

Quero saber um pouco de tudo para preparar as festas do meu Artur.

Recentemente sisme com Cakesicles.

Imaginei-me fazendo vários, mas percebi que precisava de conhecimento em três áreas: massas, recheios e decoração.

Fui atrás e compartilho agora com vocês as melhores técnicas, receitas e fornecedores de insumos que achei.

Primeiro, veja como são lindos e inspiradores!!!!!

https://instagram.com/bakeboxesuk?utm_medium=copy_link

@geovanacakedesigner

petitecakesandsweets

@bugles_hjemmebakeri/

https://w@theprettysugarcakecompany/

@theprettysugarcakecompany

Agora vamos ao que interessa

Os Cackes sicles ou Popsicles surgiram por volta de 2009-2010 nos Estados Unidos e foram criados por Angie Dudley, da confeitaria Bakerella.

MASSAS

A massa precisa ser úmida

Ganache

O responsável pela umidade do bolo

Curiosidades:

Por volta de 1950 um aprendiz de chocolatier pegou o creme de leite fervido e derramou acidentalmente sobre o chocolate. O chef patissier entrou em desespero e logo repreendeu seu aluno o chamando de ganache, em francês quer dizer pessoa desprovida de talento e inteligência.

Este acidente de percurso resultou numa mistura, de partes iguais, de chocolate e creme de leite fresco que o agradou muitíssimo merecendo o nome do seu inventor.

O ganache serve para dar umidade ao bolo de palito.

Ganache branco

• 120 g de creme de leite culinário

• 250 g de chocolate branco

• 50 g de cream cheese

Ganache de avelã

• 150 g de chocolate ao leite

• 150 g de creme de leite culinário

• 15 g de manteiga sem sal

. 100 g de creme de avelã

@calliethebaker

sweetdetails_candybar

Fontes:

a et b Pierre Hermé, Le grand livre du chocolat : 380 recettes , Mondo, Vevey, 2007, 367 p. ( ISBN 978-2-88900-003-6 ) , p. 289 et 335;

http://www.dicocitations.com/definition_littre/11483/Ganache.php

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