O Segredo dos Geode Cakes

O Geode Cake começou a ser difundido pela talentosíssima Rachel Teufel, uma norte americana referência em decoração de bolos de casamentos, e hoje é desejado em todos os tipos de festa.
Embora nos pareça difícil realizar um trabalho assim, a verdade é que só precisamos das dicas certas e colocarmos a mão na massa.
Por isso, vamos elencar os passos para criar um bolo de enriquecer os olhos.

Foto do site: Pacific Northwest weddings

1. Tipo de Massa

As massas que aceitam bem a aplicação das joias de açúcar são as amanteigadas, pois é necessário fazer um recorte dentro do bolo para este se manter estruturado. Um pão de ló, por exemplo, não suportaria.

2. Tipos de Recheio

Para este tipo de bolo não é recomendado os recheios que levem frutas frescas, chantily e gelatina.

Use recheios trufados

3. COBRINDO O BOLO

No processo de cobertura é utilizado o buttercream para se fazer uma pré selagem e nivelar a superfície do bolo.

Para cobertura final podemos usar tanto o buttercream quanto a pasta americana.

Com o bolo montado passe uma camada de buttercream diluído em um pouco de água só para nivelá-lo.

Em seguida faça a rachadura.

Para fazer a rachadura marque no bolo o tamanho desejado da fenda e com uma faca de serra retire o pedaço de forma irregular para não ficar parecendo que foi retirado uma fatia de bolo.

Passe buttercream na rachadura.

Leve o bolo para geladeira por uns 10 minutos, só para o buttercream secar e te da mais estabilidade para cobrir.

Se vc for cobrir com buttercream, retire o bolo pré-selado da geladeira e espalhe por toda superficie uma camada mais grossa do buttercream, tingido ou não.

Foto da internet

4. Cristais de açúcar

Durabilidade: 6 meses

Rendimento de 12 a 15 espetos de cristais

INGREDIENTES

960 ml de água

1,8 kg de açúcar refinado

Corantes em gel nas cores escolhidas – Q.B.

Palitos de churrasco – Q.B

Potes ou copos de vidro para fixar o palito imerso a calda já colorida

É necessário levar a água ao fogo e quando ela começar a aquecer ir adicionando aos poucos o açúcar. Se colocarmos o açúcar todo de uma vez a água vai absorve-lo e ao ferver dará liga, virando uma calda.

Foto:https://www.growingajeweledrose.com/2017/07/kool-aid-rock-candy.html

Durante o processo a água vai ficando turva. Ao perceber que o açúcar já dissolveu coloque mais na panela sem parar de mexer. Fazendo assim até que o 1,8 kg seja todo utilizado.

Se quiser saborizar utilize essências ao final do derretimento.

Se por um acaso começar a cristalizar não se preocupe, continue a mexer.

Quando todo açúcar tiver dissolvido desligue o fogo.

Molhe metade dos palitos de churrasco nessa mistura e em seguida passe em açúcar refinado deixando secar por 24h.

Porcione a calda em copos e faça a coloração desejada.

Coloque os palitos de churrasco já secos dentro dos copos sem encostar no fundo. Para isso utilize prendedores de roupas e aguarde 7 dias para a formação dos cristais.